Sauvigon Blanc

Druga najbardziej popularna biała odmiana po Chardonnay. To aromatyczny szczep dający silne aromaty zielonych owoców i warzyw takich jak agrest, kwiat dzikiego bzu czy zielona słodka papryka. Dają wysoką kwasowość o średnio zbudowanej strukturze. Fermentacja w beczce może wytworzyć aromaty wanilii i lukrecji. Sauvignon nie nadaję się do dłuższego starzenia, traci wtedy swoje odświeżające aromaty i staje się czerstwe. Najbardziej znaczącymi regionami dla Sauvignon jest Sancerre i Pouilly-Fume, gdzie daje wina pełne aromatów agrestu, trawy, liści czarnej porzeczki i pokrzywy. Szczep ten jet bardzo popularny w całym Bordeaux gdzie głównie występuje w towarzystwie Semillon, dostarcza on aromatycznych, owocowych nut i odświeżającej kwasowości. Kolejnym istotnym miejscem uprawy jest Nowa Zelandia, która daje wina o dużej kwasowości i aromatach marakui, agrestu, zielonej papryki oraz liści czarnej porzeczki. W RPA mieszają się dwa style win z Sauvignon. Pierwsze są podobne do tych z Nowej Zelandii, drugie fermentują w beczkach, przez co są mniej gorzkawe i przypominają wersję z Bordeaux.

Zobacz wina z szczepu Sauvigon Blanc